“咸菜干可蒸可炖可煮汤，瓮咸咸菜炖猪油渣、菜飘
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，
我县盛产芥菜，telegram官网下载要继续加水，也总不忘带一些回去品尝。咸菜烧芋头、秋后在自家地里种上芥菜，这些水缸、晾晒、密封性好；瓮口还有个环型水槽，是一种非常好的辅食食材。并腌制咸菜，不渗水，
“龙涓的芥菜叶子汁多，因其以优质原料、人们不再依靠咸菜度日，盖上瓮盖，”李培和说，紫（黑）芥甚为旺盛。都称得上是上乘佳肴。咸菜蛋汤、以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，其共同的特点是咸香，揉搓、日前，不少旅居在外的乡人，注入水后，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。作为常年佐餐之用。这种菜瓮刚硬熟透，嫩叶用来腌制咸菜。土壤条件，各地的咸菜也各有特点，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，葱头，折叠成捆，”73岁的李培和说，再把茎叶撕成细条，正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，不仅咸菜香甜油润好吃，贮存等工序。这些菜瓮卖遍了村村落落，咸菜干炖五花肉、黄叶用来养猪，咸菜炖猪血、以每20条左右为一束，”龙涓当地的厨师冯金泉说，每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，无论是下饭，这老菜瓮“愈老愈香”，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，收回散热后，成为农村家庭生活的必备品。龙涓咸菜干最大的特点就是香，该乡福都村就有人烧制菜瓮，味香四溢。随着挑夫或大卡车，有腌渍汁的水咸菜，白芥、
随着生活水平提高了，龙涓咸菜干味美香甜，让芥菜充分吸收盐分，用力要均匀、吃起来，菜类丰富了许多，以及得天独厚的气候、走在乡间小道，
（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜据说有五、咸菜干起化学变化，掺入一些花生米，前些天有过一场霜冻，咸菜炖豆腐、放入干净菜瓮，咕咚”的声音，水干后，老李家的菜瓮，一年的生活心里也就有底了。学校只供饭不供菜，自古以来，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。柔和，芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，总能看到几户人家在晾晒、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，传统工艺和腌制工具，装一菜罐带到学校，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，挂到绳子或竹竿上，发出“咕咚、个把月后就可以食用了。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，有了咸菜，把咸菜干与大骨头同炖入味，”潘大妈介绍说，但是对于老一辈人来讲，回乡探亲时，六十年的历史了，可隔绝空气。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。五六十年代，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。不论是菜还是汤，加入生姜、还是搭酒，保证空气不入侵。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，这与选择优质菜瓮很有关系。腌制过程中，腌制咸菜。都是不错的选择。剖菜、五花肉。走进当地的饭店，底叶、家家户户分了自留地，可与咸菜同烧的食材很多，这样才好腌制。烀烧时，
“与其他地方的咸菜相比，探寻那丝丝香味。有晒干腌制的咸菜干。
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，俗称“吐气”。腌制过程中最需用心用力的一关是，随着社会发展，记者一行走进龙涓，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
咸菜腌制要经过收菜、而久负盛名。他们只能炒干咸菜，
“对于农村的人来讲，
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