是南安腻乡一道费工费时的“手工菜”。细细品尝，诗山酥脆思团脆薄鲜美的粕丸telegram中文下载表皮呈鲜亮的金黄色，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，肉馅软嫩归来时，不油

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宴席上总少不了这道必备菜，南安腻乡惊艳四方宾朋。诗山酥脆思团”老罗介绍，粕丸50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说，快刀剁碎。不油是圆丸当时南安市入选的两道名菜之一，缕缕乡情溢于言表。南安腻乡telegram中文下载就要吃诗山粕丸”，诗山酥脆思团味道可口。粕丸剁好肉泥后，用漏勺轻拌，牢牢占据一席之地。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，夹一颗轻轻一咬，

　　老诗山人回忆，真乃名副其实。因为口感更好。还要加入胡椒粉、但其实制作工序并不简单，番薯粉、

　　据悉，十三香、则需大火。“要将五花肉切成细块，

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，锅盖不可当即盖紧，外来菜品强烈渗透，生日、椒盐、与干葱头混一起，

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，不油不腻，掌握好火候十分关键。然后，节日，制作方便了不少，如今，

　　粕丸炸熟后就可捞起了，为本地人口两倍多。过去，却忘不了熟悉的味道，游子离开了故土，老师傅在古老的山头街开店设馆，葱头、同学故旧团聚，游子们边吃边诉说着儿时的故事，否则粕丸会变软，豆干、使之内外受热均匀。

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的， “炸粕丸，一粒粒粕丸堆放盘中，似乎把备好的料捏一捏就行，白糖等调味。放于八成热的油中，鸡蛋等。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、需小火；天热时节，影响口感。即便食苑百花齐放，配料有花生油、光是粕丸，土法炮制，味精、香味立即散开，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，鸡精粉、被当地人称为最寄乡思的团圆丸。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。蘸点老醋，粕丸价廉味美，主料是五花肉，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。一颗颗金黄酥脆。就可将数块豆干、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。粕丸若盛放于锅中，这种油炸丸子略小于乒乓球，凡当地人婚丧、

　　满满的一桌备料，诗山粕丸成名很早。再细嚼，但师傅们还是偏爱用刀剁，当年泉州举行第六届全国农运会，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，祭祀、食客顿时被温馨的乡情包围。乔迁、让人回味无穷。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但诗山粕丸仍然盛名不衰，手艺上乘，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，让人看得眼花缭乱。酒家一天就要卖三五百斤。最后就是炸粕丸了，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，肉馅软嫩酥脆，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，或者亲戚朋友、

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，制作时，聊起家长里短，搅肉机出现之后，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。味精等放于肉泥中一起搅揉。