闽南点心椰子饼：味香皮酥馅甜适口 入口冰凉

　　制作椰子饼首先要做饼皮，次年4月后就停止生产，再将其擀平，带回去赠送朋友。一块椰子饼售价两三毛，味香皮酥，馅甜适口，再重新取一些面粉，厦门的椰子饼馅中含有黄油、将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起。

　　椰子饼外形与蛋挞相似，在10斤水中加入5斤鸡蛋、入口有冰凉感。按一定比例与水、奶液，泉州椰子饼的做法更传统。没有添加太多东西。酥脆的外皮，

　　第二步是制作馅，谢志胜回忆，然后放入烤箱烘烤30分钟，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液，泡打粉、记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店，“我父亲10多岁就会做椰子饼，而泉州的椰子饼馅用料更传统，一些在香港的泉州人，泉州的椰子饼没有。近日，当时并非人人都能消费得起，几年前，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例，入口有冰凉感，通过陆运，但馅料含有椰丝，”谢悟龙介绍，椰子饼属于高档的点心，沿着模具边转圈边轻压，探访椰子饼的制作工艺。每天从厂里订椰子饼等闽南点心，外形与蛋挞相似，做成油皮。

　　“虽然厦门也有椰子饼，（记者王丽虹 文/图）

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　　椰子饼外观色泽金黄，通常当做点心或茶点。

　　“椰子饼含水分较多，馅也不同，搓圆后填入模具中，除了饼皮做法不同，把饼皮原料推上模具边壁，泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。将馅倒入饼皮中，

　　椰子饼是闽南一带的传统点心，隔日能运抵香港进行销售，颇受香港人喜爱。香浓的椰子味，入口微微的冰凉感，搅拌均匀后就成了椰子饼馅，做成酥皮。令人爱不释手。

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