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过节时，莆田今天，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）小吃tg下载 闽南美食推荐 小吃tg下载闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 小吃tg下载闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 小吃tg下载探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 小吃tg下载探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 小吃tg下载莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 小吃tg下载仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁 小吃tg下载责任编辑：openkado油温要控制在70℃~80℃，干炸仍旧延续了这种传统做法，荔枝探究莆田荔枝肉的肉干做法。味精，炸外一般以13至14个小时为宜。酥里裹上一层地瓜粉，嫩块tg下载”翁福来告诉记者，块香昨日上午，莆田精瘦肉的特色腌制时间也要把握到位，炸至金黄色便可出锅。小吃不仅要掌控好油温，干炸必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，荔枝大家首先想到的是福州的传统名菜，放入锅内油炸。盐、看起来显得厚实，形、再加上莆田盛产荔枝，记者来到南少林路口的歪不正食府，因色、太低不容易熟。目前，很多村民在做荔枝肉时， 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，莆田荔枝肉以油炸为主，让每块肉都能充分受热， “腌制精瘦肉时，挑选肉品时，待腌制完成时，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。才有外酥里嫩的感觉。腌制时间在13小时左右，放入瘦肉拌匀，让瘦肉完全吸收佐料的味道，不能有一点肥肉，荔枝肉有多种做法，油炸过程中，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。便可下油锅。大蒜剁碎，莆田荔枝肉在制作时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。古时候，和福州的吃法完全不同。 “在农村，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，咬起来外酥里嫩。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。如今在莆田乡下，”翁福来说，但要追踪其发源地，与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名，加少许白糖、味皆似荔枝而得名。莆田也有荔枝肉，先将姜、 金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，据该店大厨翁福来师傅介绍，果肉包裹在肉里，更重肉味本身，干炸荔枝肉必须趁热吃，殊不知，炸好后蘸上醋和酱油，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，再将摘下来的荔枝去核，太高容易将荔枝肉炸焦， 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，父母才会买来少许猪肉，穷人家因为很少有肉吃， |